LIFE | INSPIRATION | NEWS

13 October 2018

Μπριζόλες …φωτιά !

Υλικά

4 μπριζόλες μοσχαρίσιες

4 πιπεριές κόκκινες, ψημένες στο φούρνο σε φέτες

1 πιπεριές πράσινη χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ξίδι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείφετε τις κόκκινες πιπεριές με δύο κουταλιές της  σούπας ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο γκριλ.

Ζεσταίνετε δυο κουταλιές ακόμη ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά για να μη μαυρίσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ψημένες πιπεριές και τις ανακατεύετε μέσα στη σάλτσα.

Προσθέτετε το ξίδι, αλατοπίπερο (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό στη σάλτσα για να μη στεγνώσει).

 Πολτοποιείτε τη σάλτσα.

Στο μεταξύ αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τις μπριζόλες και τις ψήνετε όσο αρέσουν στον καθένα .

 Τις αλατοπιπερώνετε στο τέλος και τις σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα πιπεριάς .

Οι πατάτες είναι υποχρεωτικές!

Please follow and like us:
18 August 2018

Μελιτζάνες με σκορδάτη σάλτσα ντομάτας!

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ. ντομάτες για σάλτσα 
1 ½ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα –να γίνουν ριγέ.

Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να  ξεπικρίσουν 1 ώρα.

Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε το 1 φλυτζάνι  ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.

Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το πολύ λάδι και τις μεταφέρουμε σε ρηχή πλατιά πιατέλα. 
Στραγγίζουμε το λάδι όπου τις τηγανίσαμε, το ξαναβάζουμε σε καθαρό τηγάνι, συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να «πιεί» τα υγρά της γύρω στα 20 –25 λεπτά.

Περιχύνουμε τις μελιτζάνες και σερβίρουμε

Please follow and like us:
10 April 2018

Γιατί δεν πρέπει ,ποτέ ,να στραγγίζουμε τα μακαρόνια!

 Tα μακαρόνια θεωρούνται και είναι , το πιο εύκολο φαγητό που μπορεί να φτιάξει άνθρωπος.

Κι όμως,  όσο παράξενο κι αν ακούγεται,  σε όσους δεν κατέχουν τα μυστικά της μαγειρικής, θέλουν κι αυτά τον τρόπο τους για να γίνουν πραγματικά νόστιμα και λαχταριστά.

Φαίνεται λοιπόν πως τόσα χρόνια οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε  ένα μεγάλο λάθος , κάθε φορά που βράζουμε μακαρόνια.

Κι αυτό δεν έχει τόσο σχέση με το μαγείρεμα όσο με το στράγγισμα των μακαρονιών.

Οι κορυφαίοι σεφ στον πλανήτη λοιπόν εξηγούν πως το να ρίχνουμε το νερό από την κατσαρόλα στον νεροχύτη για να στραγγίξουμε το φαγητό είναι τεράστιο λάθος, αφού το μακαρόνι, όταν βράζει παράγει έλαια που είναι ιδιαιτέρως νόστιμα και μπορούν να φανούν πάρα πολύ χρήσιμα αν θέλουμε να φτιάξουμε κάποια συνοδευτική σάλτσα.

Μάλιστα υποστηρίζουν πως ο λόγος που συχνά οι σάλτσες δεν δένουν σωστά είναι το ότι δεν χρησιμοποιούμε το νερό μέσα στο οποίο έχουμε βράσει την μακαρονάδα αλλά προσθέτουμε απλό νερό βρύσης.

Please follow and like us:
21 February 2018

Μια για το φαγητό και μία για τη σαλάτα!

Χθες ο αδελφός μου,  που δεν σκαμπάζει από μαγειρική,  μου ζήτησε την συνταγή μιας σάλτσας .

Επειδή πιστεύω ότι δεν είναι ο μόνος  και ντροπή δεν είναι,  κρατήστε τις συνταγές από δυο  βασικές και απλές σάλτσες .

Μια για το φαγητό και μία για τη σαλάτα!

Σάλτσα ντομάτας

Η συγκεκριμένη σάλτσα είναι η βάση για αμέτρητες άλλες σάλτσες με βάση την ντομάτα.

Συνήθως είναι μέρος ενός άλλου πιάτου και δεν συνηθίζεται να καταναλώνεται σκέτη.

 Οι ντομάτες έχουν την ιδιότητα να «δένουν» από μόνες τους χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε βούτυρο και αλεύρι για να πετύχουμε ένα παχύρρευστο αποτέλεσμα.

 Για το λόγο αυτό είναι εύκολη στην προετοιμασία και τη χρήση.

Πώς την ετοιμάζουμε

500 γρ. χυμό ντομάτας

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι

2 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και σιγοβράζουμε μισή ώρα χωρίς καπάκι.

Βινεγκρέτ  με μπαλσάμικο
Υλικά

150 γρ. βαλσάμικο

25 γρ. μέλι

15 γρ. μουστάρδα Ντιζόν

75 γρ. νερό

60 γρ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό, στο μπλέντερ και σε ένα βαζάκι μπορούμε).

Ξεκινάμε το μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο.

Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ, αραιώνουμε με νερό

Please follow and like us: